１１月７日のお食事

【昼食】
＊　御飯
＊　ホキの香草パン粉焼き
＊　ジャーマンポテト
＊　海藻サラダ
＊　コンソメスープ



【夕食】
＊　御飯
＊　牛肉と野菜の炒め物 
＊　温奴
＊　チンゲン菜の和え物
＊　味噌汁

牛肉の野菜炒め物の食材は
牛肉
玉葱ヤングコーン
人参キャベツを　オイスターソースで味付けしています

「このポリポリした食感は何？」と質問されたゲスト様がおられ
「とうきびの赤ちゃんです」とお答えしましたが
「 食感がおもしろく、美味しかったわ～」と
おっしゃって　いただきました

１１月５日のお食事

【昼食】
＊　御飯
＊　ホッケの塩焼き
＊　卯の花の炒り煮
＊　ほうれん草のお浸し
＊　味噌汁

卯の花には　
おから
さつま揚げ
ネギ
ゴボウ
人参
グリンピース　が入っています。





【夕食】
＊　御飯
＊　マカロニグラタン
＊　カリフラワー炒め
＊　かぼちゃサラダ
＊　コンソメスープ

マカロニグラタンには
鶏肉
小エビ
玉ねぎ
マッシュルーム
ほうれん草
マカロニが　入っています

ホワイトソースやチーズで
カルシウムがばっちり摂れますし

具材も柔らかく　ホワイトソースでまとまりやすいので
「食べやすい」と　ご好評の献立です

寒い日にはいいですね

１１月４日のお食事

【昼食】
＊　御飯
＊　デミグラスハンバーグ
＊　じゃが芋のクリーム煮
＊　野菜サラダ
＊　コンソメスープ




【夕食】
＊　御飯
＊　魚の和風ステーキ
＊　小松菜のじゃこ煮
＊　味噌汁
＊　フルーツ（煮リンゴ）

和風ステーキのソースは
バターとポン酢と大根おろしで
さっぱりとした味付けにいたしました




大根おろしには　アミラーゼという
消化酵素が多く含まれています

このアミラーゼ
胃腸薬や消化薬として　おなじみですね
胸焼けや　胃もたれを防いでくれるんですよ

１１月２日のお食事

【昼食】

＊　御飯
＊　白身魚の香味焼き
＊　切干大根の炒り煮
＊　小松菜のお浸し
＊　味噌汁


香味焼きは
バジルやパセリの香草とオリーブオイルを
一緒に下味をつけて　蒸し焼きにしたものです


 


【夕食】

＊　御飯
＊　豚肉と茄子の味噌炒め
＊　里芋の煮物
＊　キャベツのシソの実和え
＊　味噌汁

シソの実和えは　
細かく刻んだ漬物 （沢庵や白菜漬け等）を
茹でた野菜と一緒に和えてアレンジすると
減塩メニューになりますよ




香草も漬物（香の物ともいいますね）も
お料理に彩を添える　魔法のアイテム

上手に取り入れることで　
減塩効果や食欲増進につながります


ご家庭でも　ぜひ　お試しください

１０月２４日のお食事

【昼食】
＊　味噌ラーメン
＊　餃子
＊　ビーンズサラダ
＊　杏仁豆腐

久しぶりにラーメンの献立です

寒い季節限定のこのメニュー
ゲストのみなさんに　好評いただいています

温かい状態で召し上がって欲しいので　
汁は保温ポットで運び　フロアで注いでお配りしています
フロアには　味噌ラーメンの良いかおりが漂っていました




【夕食】
＊　御飯
＊　ハンバーグ和風きのこソース
＊　さつま芋のレモン煮
＊　小松菜のお浸し
＊　味噌汁

きのこソースは　シメジ　えのきだけ 大根おろし　で　お作りしています

１０月２１日のお昼ご飯

＊　御飯
＊　魚の和風ムニエル～和風ソース
＊　五目大豆煮
＊　チンゲン菜のナムル
＊　味噌汁

魚の和風ムニエルには
骨抜きの「太刀魚」（たちうお）を使用しました



近頃は「食品偽装問題」が 世の中を賑わせていますが
『食』に関わる仕事をする者として　とっても残念です。。。


私たち東京聖新会栄養課は
これからも　ゲストのみなさまの健康の一端を担う者としての誇りを持って
公正な食品表示を行います！！

１０月２０日のお食事

【昼食】
＊　御飯
＊　鶏肉のおろしポン酢かけ
＊　ブロッコリーの香味炒め
＊　水菜ともやしの和え物
＊　すまし汁





【夕食】
＊　御飯
＊　肉じゃが
＊　温奴
＊　ほうれん草のごま和え
＊　味噌汁




肉じゃがは　ゲスト方々からのリクエスト
あれが食べたい！
これが食べたい！
そんなみなさんの希望を
これからもドンドン　叶えられるようにしていきたいです

１０月１８日のお食事

【昼食】
＊　キーマカレー
＊　アスパラとツナのサラダ
＊　ヨーグルトいちごジャム添え
＊　コンソメスープ




【夕食】は選択食でした

Aは
＊　魚（しいら）の照り焼き




Bは
＊　豚肉と茄子の生姜味噌炒め



それに
＊　御飯
＊　さつま芋と切昆布の煮物
＊　大根サラダ
＊　味噌汁

です





キーマカレーとは
みじん切りにした野菜と ひき肉を炒めた
汁気の少ないカレーです

キーマはヒンディー語などで『ひき肉』の意味 だそうです

消化が良く　食べやすい一品ですね

１０月９日 お楽しみメニュー

この日のお昼は　月に１度のお楽しみメニュー

季節の食材を取り入れた献立で　お・も・て・な・し　しています

＊　栗ごはん
＊　ころ鯛の粕漬け焼き
＊　揚げ出し豆腐
＊　豆のずんだ和え
＊　なます
＊　汁物
＊　デザート（クリームブリュレ）




今月は栗ごはん

秋の味覚「栗」は　栄養が豊富で
夏疲れをひきずる人や　季節の変わり目で体調が優れない時に
元気をくれます

また渋皮成分には　血糖値抑制効果が認められました

クルミやアーモンドと同じように
種子を食べる種実類です

脂質 タンパク質　糖質=炭水化物　が多く含まれ
さらに ビタミンB1・ビタミンＣも豊富です

抵抗力を高めるビタミンCは　さつまいもと同様に
でんぷん質に包まれていることで
加熱による破壊が　ほとんどない優秀な食品なんですよ

１０月５日のお食事

 【昼食】
＊　御飯
＊　さんまの塩焼き
＊　がんもと野菜の煮つけ
＊　味噌汁
＊　フルーツ（柿）


 

【夕食】
＊　御飯
＊　松風焼き
＊　長芋の煮物
＊　ブロッコリーの和え物
＊　すまし汁




柿～
秋らしい果物ですね

栄養面での柿の特徴は
ビタミンＣが豊富に含まれていて
大きめの柿なら　１個食べるだけで
ほぼ１日分の　ビタミンＣの必要量を
摂取することができます

また　ほかの果物には比較的少ない　
ビタミンＡも多く含まれ
とくに干し柿の場合だと　生のものと比べ２倍もビタミンＡが多く
食物繊維も豊富です

ただし干し柿にすると　ビタミンＣは損なわれてしまうんですけどね


昔から　「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど
柿は健康食材としてすぐれた果物なんですよ