ついに 東京も梅雨入りしましたね。。。
平年より １０日も早く
統計以来 ３番目に早い 梅雨入りだとか
今年は 春らしい日が短かった気がするのは
私だけ・・・じゃないですよね
そんな 昨日のお昼ご飯です
ご飯
鶏肉のくわ焼き
小松菜の煮浸し
マカロニサラダ
味噌汁
くわ焼きって 不思議な名前だと思いませんか？
『くわ焼き』は 『鍬焼き』って書きます
昔 農夫が作業の合間に
野鳥を捕まえて 鍬の上で焼いたのが
名前の由来だとか
ちなみに 『すき焼き』も
語源は『鋤焼き』だとする説があります
ところで 鍬（くわ）と鋤（すき）の違いって
ご存知でしょうか？
実は 私 よくわかりません
四角いのが 鍬
フォークみたいなのが 鋤
なのかな・・・って 思ってました
調べてみたんですが
どうも 鍬というのは
柄と金属部分が約９０度のもので
主に手作業で使うもの
鋤というのは
柄と金属部分がほぼまっすぐで
牛馬に曳かせるもののようです
つまり 金具の形状は 関係ないんですね
『すき焼き』の語源が
「鋤の上で焼いたから」って聞いたとき
なんか変な感じがしたんですが
これで スッキリしました
暑い日が続いていましたが
今日は ちょっと曇ってますね。。。
梅雨入りの話もあちこちから聞こえ
東京も今日が
梅雨前の貴重な晴れ間になるかも・・・
なんて 言われてますね
さて 今日のお昼ご飯です
天津丼
シューマイ
三色和え
味噌汁
今日のメインは 天津丼
天津丼の発祥には
２説あるんですって
浅草の来々軒説
大阪の大正軒説
いずれも 戦後の物資不足の時代に
ボリュームのあるものをという事で
中国出身のコックさんが
ご飯の上に蟹玉を乗せて出したのが
始まりとされているようです
カニや卵は手に入りにくかったので
代用品を使ったりも したみたいですけどね
ちなみに 本場 中国には
ご飯に蟹玉を乗っけたりしたものは
ないので
天津飯（丼）は
日本の料理ってこと らしいですよ
今日も暑いですね。。。
空は真っ青で 雲ひとつありません
でも 空気はからっとしてるので
日陰は 気持ちいい
そんな 今日のお昼ご飯は こちら
ご飯
デミグラスハンバーグ
ジャーマンポテト
フレンチサラダ
コンソメスープ
今日のメインは
デミグラスハンバーグ
デミグラスソースって
作ってるそばから
イイ匂いがして
食欲を そそりますよね
デミグラスソースのデミグラスは
フランス語で
demi-glace（ドミグラース）のことです
demi は半分
glace は煮こごりとか煮詰める
という意味
つまり 半分に減っちゃうぐらい
しっかり煮詰めた ソース
って 意味なんですって
じっくり煮詰めると
綺麗な照りが出て
見た目にも 美味しいデミグラスソース
ゲストの皆様にも
喜んでいただけた・・・と 思います
さきほど 冒険家の三浦雄一郎さん（８０）が
史上最高齢で エベレスト登頂に成功したと
ニュースで伝えられました
すごいですね～^^
さて 今日のお昼ご飯です
ご飯
豚肉と厚揚げの味噌炒め
海藻サラダ
味噌汁
フルーツ（マンゴー）
マンゴー
は
βカロチン
ビタミンC
カリウム
クエン酸
を 多く含む 南国生まれの果物です
特に βカロチンが豊富なんですが
今日は βカロチンのお話をしますね
βカロチンは
緑黄色野菜などに多く含まれていて
体内に入ると
必要なだけビタミンAに変えてくれるという
便利な 栄養素です
ビタミンAが 体内に不足すると
お肌がカサカサになったり
目が疲れやすくなったり
風邪をひきやすくなったりします
そんな大切な ビタミンAですが
過剰に摂取すると
過剰症を引き起こすことがあります
その点
βカロチンは 過剰に摂りすぎても
体内に蓄積され
必要に応じて ビタミンAに変換されるのです
すごいと思いませんか？
βカロチンそのものとしても
強力な 抗酸化作用を持っていて
動脈硬化や老化を促す
活性酸素と 勇敢に戦ってくれるんです
βカロテンは
色の鮮やかな 野菜や果物に
多く含まれていますので
みなさんも
積極的に 摂るようにしてはいかがでしょう
今日は暑いですね。。。
そういえば 今日って何の日かご存知ですか？
３６５日毎日「○○の日」ってあるんですが
今日は サイクリングの日
なんですって
でも サイクリングには 今日は暑すぎますね
さて そんな今日のお昼ご飯はこちら
ご飯
白身魚フライ
切干大根の炒り煮
菜の花のおかか和え
味噌汁
菜の花は
βカロチン
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＣ
鉄分
カルシウム
カリウム
食物繊維 など
実に豊富な栄養素をバランスよく含んでいます
それらの栄養素には 免疫力を高めたり
がん予防や 風邪の予防にも 効果が期待できます
そんな 菜の花は
地中海沿岸が原産といわれ
なんと 弥生時代にはすでに
食用として 日本に渡ってきていたのだとか
でも その種から
良質の油が採れることがわかったため
広く栽培しながらも
食べることが ほとんど無くなったんだそうです
菜の花が食用として
再び 食べられるようになったのは
明治以降といわれています
こんなに栄養たっぷりなのに・・・って
つい思っちゃいますが
油の方が貴重だったんでしょうね
