2014年2月15日土曜日

年越しそば



外はすっかり雪景色ですね

ずいぶん経ってしまいましたが
大晦日の日のお夕食を ご紹介します

* 年越しそば
* 温奴
* 胡瓜とワカメの酢の物
* いちごババロア


ところで 年越しにおそばを食べるのには
いろんな意味があるって ご存知ですか?

「新しい年も 細く長く元気に暮らす」
という 願いを込めているとしか 私は知らなかったのですが

他にも 蕎麦は他の麺類よりも切れやすいことから
「今年一年の災厄を断ち切る」という意味もあるんだそうです

また 昔の金箔職人が蕎麦粉を使って 
仕上げで出た 金のクズを集めたところから 
「金運に恵まれるように」という 意味もあるそうです




お蕎麦はもちろん 年越し以外でもポピュラーに食べられている
いわば 国民食

栄養価もバッチリで
ルチンやコリンなど様々なものが含まれているんですよ

ルチンは血液をきれいにしたり 血圧を下げたり
そのほかにも糖尿病になりにくくしたり 
心臓病の予防や 認知症を防ぐ効果があるともいわれています

またコリンには、肝硬変や動脈硬化を防いだり
自律神経失調症になりにくくする効果があるとも いわれています

それだけじゃありません
疲労回復に効果のあるパントテン酸
シミ ソバカスを防ぐシスウンベル酸
大腸ガンや便秘になりにくくする食物繊維 など
いろいろな効能や効用 効果があります

そうそう 蕎麦湯にも 捨ててしまうにはもったいないほど
さまざまなものが 含まれていますが
長くなるので きょうはこの辺で。。。