お盆も新しくなりました

４月より新しくなったことが　もうひとつあります

お盆を新しくしたんです


赤・黒・エンジの３色は
メニューによって　使い分けています




和風はもちろん



こんな感じ


写真は　４月２１日の昼食ですが
この日のメニューは
御飯・鰆の照り焼き・葉の花の辛子和え・味噌汁
と　なっています



洋食なら



こんな感じ


４月１４日の昼食
御飯・鶏肉のねぎマヨネーズ焼き・海老とアスパラの炒め物・三色なます・味噌汁


たかがお盆　されどお盆

不思議ですね～～
食器は変わっていないんですが　雰囲気がだいぶ違うみたいで
ゲストの方々からも「美味しそう！！」と　お声をかけていただきました

見栄えって・・・大切ですね

厨房機器のご紹介

日本人にとって　年の始めって２回ありますよね
１月と４月


そんな　新しい年のスタートに　
新しい厨房機器が入ったので　ご紹介しますね


まず　最初の写真は　スチームコンベクションです

スチームコンベクションというのは　
コンベクションオーブン（ファンにより熱風を強制対流させるオーブン）に
蒸気発生装置を取り付けた調理器具で
熱風または蒸気をそれぞれ単独で利用して「焼く」「蒸す」を
また　熱風と蒸気を同時に利用することで「煮る」「炊く」「炒める」などが出来る
多機能な加熱機器なんです


今回　赤い羽根募金の助成金制度を使わせていただき
最新式を　新たに購入させて頂きました


食材をふっくら蒸し焼きしたい時にも　
美味しく簡単にできるようになりました

毎日フル回転で使用しています


さすが　最新式！
ボタン１つで温度・スチーム加減・出来上がり 時間まで
計算できちゃうすぐれものです

短時間で美味しく調理できるようになりました



　

次は　立体炊飯器です

大きな炊飯器でしょ
１つの御釜で約100人分くらい炊きます

これで美味しく御飯が炊けるようになりました




最後は　ガステーブル

炒め物・味噌汁・お粥・・・どれも　大きなお鍋で作るので
ガステーブルも　大きいんですよね

写真の鍋では　３時のおやつに出すお茶を沸かしているところです




ガス式立体炊飯器とガステーブルは　開設当初から初の入れ替えです

思い切って入れ替えさせていただきましたが
作業効率が良くなったことはもちろん
味もグ～ンとアップしました


これからも　ゲストのみなさんに喜んでいただけるような
美味しいものを　どんどん　作りたいと思います

お花見御膳

東京の桜は　もう散ってしまいましたね。。。

寂しいですが　桜が散ると
今度は　目にも鮮やかな新緑の季節

こういう自然の移り変わりを見るにつけ
四季のある日本に生まれて良かったな～って
思いますよね



桜がまだかろうじて見られた　４月11日のお昼は
お楽しみメニュー　『お花見御膳』をお出ししました


・ 桜寿司
・ 天ぷら （海老・ふきのとう等）
・ 煮しめ
・ 水菜の和え物
・ すまし汁
・ 苺プリン





春らしいふきのとうの天ぷらや苺のプリンなど
色合いを大切に　きれいに 仕上げました

お弁当の中にも　華やかさを持たせ
お花見気分を　楽しんでいただけたことと思います

おひなさまメニュー

 

・ちらし寿司
・かき揚げ
・揚げの肉詰め
・菜の花の和え物
・抹茶ババロア
・ひなあられ
・お吸い物


ちらし寿司には　海老・錦糸卵・酢はす・桜でんぶを入れて
彩り良く仕上げました

かき揚げは　サクラエビ・玉ねぎ・人参・三つ葉を入れ
彩りと歯ざわりに工夫しました　

油揚げには　鶏ひき肉を詰めて煮込んでいます



ご家庭では　なかなか作れない　手間ひまかけたお料理ですが　
ゲストのみなさんに　喜んでいただけるよう　心を込めてお作りしました

みなさんに楽しそうに召し上がっていただけたので
お作りした甲斐がありました