平成２５年７月３日（水）のお昼ご飯

この日は　市民介護研修の日でしたので

参加いただいた地域の皆様にも　

昼食をお出ししました

　ご飯
　和風ハンバーグ
　茄子とピーマンの味噌炒め
　キャベツと胡瓜の和え物
　すまし汁

和風ハンバーグのタレは
大根おろしに味付けのなめ茸＆ポン酢で味付けしたものです



皆様から美味しかったと
お声をかけていただきました

そういえば　なめ茸って
商品名だと　思ってませんか？

ナメタケというのは
じつは　もともとは
えのき茸の別称なんだそうです

でも　昭和３０年代前半に
京都の料亭でえのき茸のしょうゆ炊きを
商品化して　『なめ茸』として販売して以来
『なめ茸』といえば　
えのき茸のしょうゆ炊きを
指すようになったとか

ま　あの粘り・・・
なめ茸と呼ぶに　ふさわしい感じですもんね


えのき茸に　しょうゆやみりんを加えて
じっくり煮詰めた　なめ茸は
そのままでもＯＫですが
いろんな　お料理に使えます


みなさんも　いろいろ試してみては？

平成２５年７月２日（火）のお夕飯

1年の半分が過ぎた
７月２日のお夕飯です




　ご飯
　鶏肉の香味焼き
　グリーンサラダ
　コンソメスープ
　フルーツ（洋梨）




洋ナシは西洋梨とも言われ
その名のとおり　ヨーロッパが原産です

日本には明治時代に一度入ってきたようですが
栽培の難しさ
見た目の悪さ
食べごろの見極め方の難しさで
定着はしなかったようです

でも　とろけるような甘さと食感で
再度　昭和後半に輸入が活発化
現在は　山形県や新潟県など
国内でも　多く作られています


そんな　洋ナシには
フラバノールやアントシアニンが多く含まれており
がん予防に効果が期待できるようですよ

平成２５年７月２日（火）のお昼ご飯

７月２日って　ちょっと特別な日なんです

それは・・・
１年のちょうど真ん中の日なんですって
平年は　正午
閏年は　午前０時が
ちょうど真ん中に　なるそうですよ


そんな　７月２日の　お昼ご飯です



　ご飯
　赤魚の煮つけ
　冷奴
　ほうれん草の和え物
　すまし汁


さて　赤魚・・・って
どんな魚か　ご存知ですか？




『赤魚』という魚が
市場に現れたのは　１９７０年頃
意外に　新しいんですね

味が良く　発色がいいので
市場に出回るとすぐに　
冠婚葬祭などで　使われるようになったそうです

で　その正体ですが
『メヌケ』や『アコウ』など　
『カサゴ』類の魚の総称だそうです

この『メヌケ』と『アコウ』
いずれも　白身のふっくらした味が特徴の
大変美味しいお魚で　大変よく似ているとか
どのくらい似ているかというと・・・
素人には　まず　区別がつかないくらい

じゃあ　どこが違うの？って
言いたくなりますよね
いろいろ　調べてみましたが
よくわかりません

どなたか　ご存知の方～
教えてください～

平成２５年７月１日（月）のお夕飯

ちょっと　日が経ってしまいましたが

７月１日のお夕飯です

　ご飯
　アジの照り焼き
　レンコンの炒め物
　もやしの和え物
　味噌汁




レンコンって　昔は
薬用として食べられてたんですよ

実際　私は子どもの頃
「体にクスリになるんやから　食べなさい」と
祖母に　よく言われました


レンコンの主な栄養分は糖質(デンプン)で
体内でエネルギーとなって体を温めます

そして　多くのビタミンCが含まれています

ビタミンCは　熱に弱いのですが
デンプンが多いため
加熱しても　相当量のビタミンCが残るんです

また　
野菜には珍しい
ビタミンB１２を含んでいます

ビタミンB１２は　鉄分の吸収を助け
貧血を予防し　
肝臓の働きを助けます


その他にも

ミネラルや食物繊維が豊富だったり
滋養強壮に効果のあるムチンを含んでいたり
止血消炎作用のあるタンニンを含むため
潰瘍への効果も期待できます
免疫力アップの　好アシスト役と言われる
レクチンも豊富に含んでるんですよ


『薬用』と言われたのも
納得ですね～

平成２５年７月１日（月）のお昼ご飯

ちょっと　ご無沙汰してしまっている間に
梅雨が　あけてしまいましたね

この週末は　とにかく暑かった～


さてさて　ちょっと日が空いちゃいましたが
７月１日月曜日の　お昼ご飯です



　そうめん
　豆乳がんもの含め煮
　ごぼうサラダ
　フルーツ（マンゴー）


そうめん・・・　
夏ですね～～


素麺の歴史は　ご存知でしょうか？

奈良時代　遣唐使が持ち帰った食物に
唐菓子というものがあります
その唐菓子の一つ　策餅（さくべい）が
素麺の原形と　言われているそうです

この策餅というのは
小麦粉や米粉に塩などを加えて練り合わせ
縄のように引き延ばしたもので
蒸したり　油で揚げたりして仏前への
お供えとしていたそうです

その　策餅が
現在の　素麺のようになったのは
鎌倉時代だと　言われています

宗から仏教とともに
製造技術が持ち込まれた為
寺を発祥として　全国に広まったとか

ともあれ
夏に美味しい　素麺

食欲がなくても　スルッと食べられて
イイですよね